Plumcake ai pistacchi

Ingredienti: 200 g di farina 100 g di pistacchi al naturale 200 gdi burro a temperatura ambiente 200 g di zucchero semolato 4 uova a temperatura ambiente (per un totale di circa 200 grammi) un pizzico di sale 5 g di lievito per dolci scorza grattugiata di limone un cucchiaino di estratto di vaniglia succo…

Strudel di salsiccia

Ingredienti 1 rotolo di pasta sfoglia 300 gr di salsiccia 200 gr di mozzarella 1 albume d’uovo q.b. di semi di sesamo (o altri semi a piacere) Preparazione Accendete il forno statico a 180°. Fate rosolare la salsiccia a pezzetti in padella e trasferitela sul rotolo di sfoglia e cospargete in modo uniforme. Ora unite…

Insalata di tacchino e mango

Insalata di tacchino mango e lime: una ventata d’estate tropicale 🏝️🍍🌵 Per dare un tocco croccante al tacchino l’ho impanato con i semi di papavero e sesamo e poi passato in padella. Nel frattempo ho sistemato l’insalata nel piatto, ho sbucciato il mango (una sbrodolata🤣) e tagliato il lime a metà (una metà l’ho tagliata a fettine e l’altra l’ho…

Zucchine e friggitelli ripieni alla ligure

Ingredienti 350 g zucchine 350 g peperoni friggitelli 60 g cipolla 2 uova medie 40 g pane raffermo 8 g capperi 20 g pinoli 50 g parmigiano reggiano 30 g olio evo Sale e pepe q.b. 10 g acciughe (opzionali) 60 g latte 150 g tonno sott’olio sgocciolato 60 g pan grattato Preparazione Lavate le…

Pesto di zucchine

Ingredienti 150 g di zucchine bio una manciata di foglie di basilico 40 g di pinoli 100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato 100 g di olio extravergine 1 cipollotto Preparazione In un mixer, tritate il parmigiano. Aggiungete le foglie di basilico (lavate ed asciugate delicatamente), il cipollotto, le zucchine, i pinoli e l’olio. Tritate finemente….

Torta AC⚡DC

No non è come pensate, l’acronimo non rappresenta il famosissimo gruppo musicale (tra l’altro, il preferito di mio figlio), ma la risposta che ho dato quando mi è stato chiesto come avessi fatto la torta. Il mio “Alla cavolo di cane!” ha scatenato il seguente commento: “Ah! ACDC!” Quindi, ecco svelato l’arcano. La storia vera…

Insalata di mare a modo mio

L’ insalata di mare “a modo mio” è una ricetta molto semplice, da preparare anche all’ultimo minuto ed in poco tempo. In genere è preparata con una bella varietà di pesce ma stavolta la scelta è caduta su quello che il banco fresco proponeva: totani, seppioline e calamari. Ho pensato poi di aggiungere un pò…

Linguine cacio e pepe con gli scampi

Ingredienti per due persone 200 g linguine 5 g pepe in grani (oppure una spolverata generosa di pepe macinato) 50 g burro 80 g pecorino grattugiato 8/10 scampi (abbondare se volete un gusto più presente) Preparazione Cuocete le linguine per 8-10 minuti. Nel frattempo, fate sciogliere il burro in una padella (ampia tanto da contenere…

Passata di Pomodoro Bimby

Ingredienti 1 zucchina, medio grossa 1 cipolla 1 carota, grossa 1 kg di pomodori 10 foglie di basilico 1 cucchiaino di sale Pulite le verdure (zucchina, carota e cipolla), tagliatele a pezzi, mettetele nel boccale e frullate 10  sec vel 8. Lavate i pomodori, tagliateli a pezzi e metteteli nel boccale con le altre verdure. Cuocete per…

Paccheri con ricotta e datterini gialli al profumo di limone

Ingredienti 250 g paccheri pomodorini datterini gialli 100 g di ricotta olio extravergine di oliva buccia di un limone naturale sale e pepe 1 spicchio di aglio Preparazione Ho fatto soffriggere olio e aglio in una padella larga, poi ho aggiunto i pomodorini a fiamma medio- alta in modo che rimanessero il più sodi possibile…

Moscardini in umido

Ingredienti per 4 persone 1 mazzetto prezzemolo 1 spicchio aglio 40 g olio extravergine di oliva 1 peperoncino 600 g puliti moscardini q.b. sale fino 100 g vino bianco 2 pomodori pelati 300 g piselli q.b. pepe nero Preparazione Mettere nel boccale il prezzemolo e l’aglio: 5 sec. vel. 7. Mettere da parte metà e…

Focaccia ligure

Ingredienti 190 g acqua 5 g miele 15 g sale 50 g cubetti di ghiaccio 320 g farina W 260-280 15 g lievito di birra fresco 20 g olio evo + q.b. Utensili utili: placca da forno 40×25 circa Preparazione Mettere nel boccale l’acqua, l’olio, il miele, il sale, 160 g farina e il ghiaccio,…

Torta cassetta di fragole

Questa torta è un altro tormentone 2018, dopo la Cream Tart. Una torta davvero scenografica che stupirà tutti, soprattutto gli amanti della frutta! E’ possibile realizzare base e crema come più si desidera: l’importante è che la frolla resista al montaggio e copra i lati e gli strati della torta. In questa versione ho utilizzato…

Riso Cantonese

Ingredienti per 4 persone: 300 gr di riso basmati 150 gr di prosciutto cotto 200 gr di piselli 2 uova sale olio di semi olio di sesamo Preparazione Sciacquate il riso sotto l’acqua corrente più volte fino a che l’acqua sarà trasparente. Mettete il riso in una casseruola con l’acqua che dovrà essere una volta…

Torta di ricotta

Ingredienti 100 g di burro a pezzi + q.b. 300 g di farina integrale + q.b. 1/2 limone preferibilmente biologico, la scorza 50 g di uvetta sultanina (opzionale) 250 g di zucchero di canna un pizzico di sale 3 uova 50 g di latte 300 g di ricotta 1/2 bustina di lievito Preparazione Preriscalda il…

Paccheri con cavolo cappuccio

Ingredienti 180g di paccheri 1/4 di cavolo cappuccio nero di media dimensione 1/2 cipolla dorata parmigiano reggiano olio extravergine di oliva 1/2 cucchiaino di dado granulare vegetale (fatto in casa o comprato nei supermercati bio) sale granella di nocciole (opzionale) Preparazione Trita finemente la cipolla e falla rosolare in padella. Trita finemente anche il cavolo…

Crostatine al cioccolato con crema al pistacchio

Ingredienti per la frolla 300 grammi farina 130 grammi burro 50 grammi cioccolato fondente 100 grammi zucchero 1 uova 1 tuorlo 1 bustina di vanillina 1 pizzico di sale Ingredienti per la crema al pistacchio 40 g zucchero (oppure 30 g zucchero a velo) 70 g pistacchi al naturale 75 g cioccolato bianco 50 g…

Nutella al pistacchio

Ingredienti 40 g zucchero 70 g pistacchi al naturale 75 g cioccolato bianco 50 g latte 25 g olio di semi Preparazione Inserire lo zucchero nel boccale e polverizzare 15 sec, vel 7. Inserire i pistacchi e impostare 20 sec, vel 8. Unire il cioccolato bianco a pezzi e tritare 20 sec, vel 8, fino…