Riso Cantonese

Ingredienti per 4 persone: 300 gr di riso basmati 150 gr di prosciutto cotto 200 gr di piselli 2 uova sale olio di semi olio di sesamo Preparazione Sciacquate il riso sotto l’acqua corrente più volte fino a che l’acqua sarà trasparente. Mettete il riso in una casseruola con l’acqua che dovrà essere una volta…

Torta di ricotta

Ingredienti 100 g di burro a pezzi + q.b. 300 g di farina integrale + q.b. 1/2 limone preferibilmente biologico, la scorza 50 g di uvetta sultanina (opzionale) 250 g di zucchero di canna un pizzico di sale 3 uova 50 g di latte 300 g di ricotta 1/2 bustina di lievito Preparazione Preriscalda il…

Paccheri con cavolo cappuccio

Ingredienti 180g di paccheri 1/4 di cavolo cappuccio nero di media dimensione 1/2 cipolla dorata parmigiano reggiano olio extravergine di oliva 1/2 cucchiaino di dado granulare vegetale (fatto in casa o comprato nei supermercati bio) sale granella di nocciole (opzionale) Preparazione Trita finemente la cipolla e falla rosolare in padella. Trita finemente anche il cavolo…

Crostatine al cioccolato con crema al pistacchio

Ingredienti per la frolla 300 grammi farina 130 grammi burro 50 grammi cioccolato fondente 100 grammi zucchero 1 uova 1 tuorlo 1 bustina di vanillina 1 pizzico di sale Ingredienti per la crema al pistacchio 40 g zucchero (oppure 30 g zucchero a velo) 70 g pistacchi al naturale 75 g cioccolato bianco 50 g…

Nutella al pistacchio

Ingredienti 40 g zucchero 70 g pistacchi al naturale 75 g cioccolato bianco 50 g latte 25 g olio di semi Preparazione Inserire lo zucchero nel boccale e polverizzare 15 sec, vel 7. Inserire i pistacchi e impostare 20 sec, vel 8. Unire il cioccolato bianco a pezzi e tritare 20 sec, vel 8, fino…

Bruschetta con spinaci e uova

Ingredienti 2 fette pane comune (30 g ciascuna) 2 uova 150 g spinaci 10 g olio extravergine di oliva qb sale qb pepe Preparazione Fai bollire gli spinaci, scolali e, quando sono tiepidi, condiscili con olio, sale e pepe. Taglia due fette di pane dello spessore di un cm, poi con un taglia pasta di…

Yogurt Mug Cake

La Mug Cake è una torta in tazza dallo svolgimento molto facile e veloce: occorrono pochi ingredienti ed una manciata di minuti in microonde e la torta monoporzione è pronta. Giusto il tempo di apparecchiare per la merenda..o la colazione! Ingredienti per 4 tazze 90 g farina 70 g zucchero 2 uova 120 g yogurt,…

Cream Tart

Come abbiamo notato ultimamente, in rete spopolano queste bellissime torte a forma di numero o lettere decorate con fioei ed ogni tipo di cosa golosa, cioccolatini, meringhe, macarons, frutta, pop corn (si esatto, avete letto bene) Se la prima volta che vate visto queste torte avete pensato “come vorrei mangiarne un pezzetto, dev’essere buonissima”, vi…

Brownies Cake

Il tormentone del momento finalmente tra le mie mani! Ovunque sulla rete siamo invasi da queste bellissime torte a forma di numero o lettere decorate con fiori, macarons, frutta o cioccolatini. In occasione del mio compleanno ho deciso di provare, una versione a base brownies con mousse al cioccolato ed un’altra, a breve sul blog,…

Spaghetti alla Bottarga

Ingredienti 350 g spaghetti 50 g bottarga di muggine in polvere 1 spicchio d’aglio 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva mezzo peperoncino fresco Sale Preparazione Tritate l’aglio e il peperoncino e soffriggeteli a fuoco basso in una padella con l’olio. Cuocete gli spaghetti al dente e saltateli nel soffritto per qualche minuto. Trasferite gli spaghetti…

Macarons

I macarons sono nella Top 10 dei miei dolcetti preferiti. Ho tentato varie volte di replicarli con varie ricette, ma sempre inutilmente – troppo sottili, difformi, superficie non liscia – insomma, niente di speciale. Poi, dopo un pò di tempo che avevo accantonato l’idea di farli in casa, ecco che mi capita davanti agli occhi…

Fusilli con sugo di tonno, zucchine e rucola

Ingredienti per 4 persone 320 g fusilli (o pasta corta) 3 zucchine 160 g tonno sott’olio 1 mazzetto di rucola lavata 20 g scalogno Olio evo, sale, pepe Preparazione Fate soffriggere lo scalogno in padella con due cucchiai di olio. Una volta appassito, aggiungete le zucchine e fatele ammorbidire per qualche minuto aggiungendo un po’…

Chips di Zucca al forno

Ingredienti 1 pezzo di zucca mantovana insaporitore salamoia bolognese (oppore potete usare le spezie ed erbe aromatiche che preferite) q.b. olio extravergine di oliva Preparazione Preriscaldate il forno a 180°. Pulite la zucca dai filamenti e semi interni e togliete la buccia esterna. Con l’aiuto di una mandolina e facendo molta attenzione a non tagliarsi…

Cubetti di frittata alle erbe

Ingredienti 5 uova 50 g latte 50 g parmigiano reggiano 1 porro medio 100 g erbette 1 cipollotto Erbe aromatiche Olio evo, sale e pepe Preparazione Tritate le erbe aromatiche precedentemente lavate. Soffriggete in padella il cipollotto e il porro, poi aggiungete le erbette e cuocete per qualche minuto. In una terrina sbattete uova, aggiungete…

Plumcake soffice alle mele, ricetta light senza burro

Ingredienti per uno stampo 30×12 280 g di farina 00 2 uova intere 130 ml di latte 50 ml di olio di semi 80 g di zucchero di canna 1 bustina di lievito 2 mele rosse (o 1 se grande) 1 bustina di vanillina (opzionale) 1 pizzico di cannella Preparazione Montate le uova intere con…

Crema di zucca senza patate, super leggera

Ingredienti per 4 persone 1,2 kg di zucca 750 ml circa di acqua 1 piccolo porro olio extravergine di oliva sale pepe nero in grani prezzemolo tritato per guarnire crostini, facoltativi, per accompagnare Preparazione Lava la zucca, tagliala a fette grandi, sbucciala e riducila in pezzettoni. In una casseruola alta, riscalda 2-3 cucchiai d’olio e…

Gnocchi di ricotta e spinaci al cucchiaio

Ingredienti per 4 persone 500 gr. di spinaci puliti (o surgelati) 300 gr. di ricotta 260 gr. di farina 1 uovo sale noce moscata 50 gr. di burro 5-6 foglie di salvia parmigiano reggiano Preparazione Cuocete gli spinaci in un tegame con pochissima acqua e poco sale (se avete quelli surgelati potete fare lo stesso…

B come Biscotti 

Serata in casa da soli io e il mio piccolo – oddio, proprio soli soli non direi, Dafne ci segue sempre come la nostra ombra, e stasera aveva il naso all’insù, segno che aveva intuito che avremmo preparato buono.  Avevo voglia di cucinare. In realtà la mia idea era preparare un bel ciambellone da colazione,…

Tronchetti di baccalà con speck e patate

Ingredienti per 4 persone 8 trancetti di baccalà ammollato (circa 2×7 cm l’uno) 8 fette di speck 16 fette di patata (le restanti potete metterle lo stesso in teglia) Olio evo Sale Pan grattato Rosmarino Spago da cucina Preparazione Sbollentate le fette di patata in acqua salata per due o tre minuti, scolatele e tenete…